Çikolata, şekerleme ve ilaç endüstrisinin en kritik aşamalarından biri olan draje kaplama, ürünün nihai kalitesini, parlaklığını ve raf ömrünü belirleyen hassas bir süreçtir. Kaplama kazanlarında ürünlerin birbirine yapışmadan, homojen ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olabilmesi için ortam havasının şartlandırılması hayati önem taşır. Bu noktada, Trotec nem alma cihazları, üretim hatlarında standartları korumanın ve verimliliği artırmanın en etkili yoludur.
Draje Kaplama Sürecinde Nemin Etkisi Nedir?
Draje kaplama kazanları; çikolata, sakız veya şeker ile kaplanacak merkez ürünlerin (kuruyemiş, meyve vb.) sürekli dönen bir tambur içerisinde işlendiği sistemlerdir. Bu işlem sırasında kazana gönderilen havanın sıcaklığı ve nem oranı, ürün kalitesi üzerinde doğrudan belirleyicidir.
Kontrolsüz nemin draje kaplama sürecine olumsuz etkileri şunlardır:
• Ürün Deformasyonu ve Yapışma: Yüksek nem, kaplama maddesinin (özellikle şeker ve çikolatanın) kurumamasına ve drajelerin birbirine yapışarak "topaklanmasına" neden olur,.
• Matlaşma ve Çiçeklenme (Blooming): Çikolata kaplamada nem, yüzeyde şeker veya yağ kristalizasyonuna yol açarak ürünün matlaşmasına, beyazlaşmasına ve pürüzlü görünmesine sebep olur,.
• Uzayan Kuruma Süreleri: Nemli hava, kaplama şurubunun veya çikolatanın kurumasını yavaşlatır. Bu durum üretim kapasitesini düşürür ve enerji maliyetlerini artırır.
• Hijyen Riskleri: Nem, mikrobiyal büyüme ve küf oluşumu için ideal ortamı yaratır, bu da gıda güvenliğini tehlikeye atar.
Draje Kaplama Kazanlarında İdeal Nem Şartları
Başarılı bir kaplama işlemi için kaplama kazanındaki hava debisi, sıcaklık ve nem ilişkisinin doğru kurgulanmış olması gerekir. Genel kabul gören standartlara göre, kaplama proseslerinde ortam sıcaklığının 20-25°C aralığında, bağıl nem oranının ise %20-40 RH seviyelerinde tutulması gerekmektedir,.
Özellikle parlatma aşamasında ve hassas ürünlerde, kazana gönderilen havanın çiğ noktası (dew point) sıcaklığı kritik öneme sahiptir. Yaz aylarında dış ortamdan alınan nemli hava, soğutma sistemleri ile istenilen kuruluğa getirilemeyebilir. Soğutma ile belirli bir seviyeye inilse de, -2°C veya daha düşük çiğ noktalarına ulaşmak için Endüstriyel Nem Alma teknolojisi şarttır,.
Neden Trotec Desikant (Adsorpsiyon) Nem Alma Cihazları?
Draje kaplama gibi düşük çiğlenme noktası gerektiren uygulamalarda, standart yoğuşmalı nem alma cihazları veya klimalar yetersiz kalabilir. Trotec’in TTR serisi desikant nem alma cihazları, silikajel rotor teknolojisi sayesinde düşük sıcaklıklarda bile havadaki nemi %100’e varan oranlarda alarak kuru hava sağlar.
Trotec TTR Serisinin Avantajları:
1. Düşük Çiğlenme Noktası: -20°C ve altındaki sıcaklıklarda dahi yüksek performansla nem kurutma yaparak ürünlerin yapışmasını ve matlaşmasını önler,.
2. Mevsimden Bağımsız Üretim: Yazın en nemli günlerinde bile üretim hattında kış şartlarındaki gibi kuru hava sağlayarak üretim kalitesini 7/24 stabil tutar.
3. Enerji Verimliliği: Trotec cihazları, "TTR-Trisorp-Dual" prensibi ve ısı geri kazanım özellikleri ile işletme maliyetlerini düşürür,.
4. Hijyenik Standartlara Uyum: Paslanmaz çelik gövde seçenekleri ve yıkanabilir filtreleri ile gıda üretim tesislerinin (GMP, BRC, ISO 22000) hijyen gereksinimlerini karşılar.
Vaka Analizi: Sakız ve Çikolata Üretiminde Trotec Çözümü
Gaziantep’te faaliyet gösteren Çilsan Çikolata gibi sektörün öncü firmaları, draje ve sakız üretim hatlarında yaşanan yapışma ve yüzey bozulma sorunlarını Trotec TTR 3700 ve TTR 500 D modelleri ile çözmüştür,.
Yapılan uygulama sonucunda:
• Nem oranı üretim alanında stabil şekilde %30-40 RH aralığında tutulmuştur.
• Üretim firelerinde %35’e varan azalma sağlanmıştır.
• Ürünlerin raf ömrü uzamış ve ihracat kalitesi güvence altına alınmıştır.
Sonuç: Kalite İçin Nem Kontrolü Şart
Draje kaplama kazanlarında kullanılan havanın kalitesi, son ürünün kalitesidir. Draje Kaplama Kazanları için özel olarak tasarlanmış havalandırma sistemlerine entegre edilecek bir Trotec Nem Alma Cihazı, mevsimsel dalgalanmaların yarattığı riskleri ortadan kaldırır.
Parlak, pürüzsüz ve uzun ömürlü drajeler üretmek, üretim hızını artırmak ve enerji tasarrufu sağlamak için işletmenizin ihtiyacına uygun nem kontrolü çözümünü Trotec mühendisliği ile belirleyin.
---- CİHAZLARIMIZ----
----
----